Olá, cozinheiros! Bem-vindos a mais uma aventura na cozinha! Cheiro de manga, para mim, é cheiro de verão. O aroma que sobe da fruteira em dias quentes e preguiçosos é um convite a deixar as mãos lambuzadas (por que, a fruta escorre e não é pouco).

Embora, a manga seja uma sobremesa em si (ainda mais gelada), é possível transformá-la em um doce que agrada todo mundo e ainda é bem rápido de fazer: a mousse. De origem asiática, a manga é de uma árvore prima do cajueiro, da cajazeira e do pistache.

Apesar de muito doce, quando ainda não está madura, a fruta pode ser usada em salgados (a cozinha oriental faz muito). Outro uso comum da manga verde são os picles, muitíssimo consumidos na Inglaterra do século 18.

Os componentes de sabor presentes da carne amarela do fruto fazem com que a manga combine especialmente com coco. As lascas douradas que aparecem sobre a mousse nessa receita foram preparadas a partir de coco fresco ralado. O processo é muito fácil (está descrito no modo de preparo) e usa apenas uma frigideira, mas também pode ser feito no forno.

A mistura do doce aerado com o caramelado que aparece nas raspas de coco depois de douradas é incrível. A sobremesa funciona para datas festivas e para variar o sabor da mousse do almoço de domingo.

A manga vai ser batida no liquidificador, mas para evitar os fiapos que poucos gostam, procure comprar a variedade palmer, mais lisinha, e não a tommy. Vamos para a cozinha? Até a próxima!

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MOUSSE DE MANGA COM COCO QUEIMADO

Dificuldade Fácil
Rendimento 10 porções​

Ingredientes
1 manga grande
1 lata de leite condensado
3 claras
1 pacote de gelatina sem sabor
100 g de coco fresco ralado

(A)ventura na cozinha

Juliana Ventura, 36, é jornalista formada pela PUC-SP (Pontifícia Universidade Católica de São Paulo), pós-graduada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e professora de culinária para crianças.
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