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Chefs do Mestre do Sabor selecionam sobremesas juninas prediletas

Leo Paixão, Kátia Barbosa e Rafa Costa e Silva ensinam a fazer quitutes típicos da festa

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São Paulo

As festas juninas no Brasil tiveram de ser canceladas pelo segundo ano consecutivo por causa da pandemia de Covid-19. Mas é possível fazer em casa doces típicos do evento.

Os chefs de cozinha Leo Paixão, Kátia Barbosa e Rafa Costa e Silva, do programa Mestre do Sabor (Globo), dão receitas de sobremesas juninas.

O mineiro Leo Paixão ensina a fazer uma canjica de milho branco com doce de leite e chocolate. Já Kátia Barbosa, dá as dicas de um pudim de cachaça. E Rafa Costa e Silva divide os truques de um bolo de mandioca com compota de amora.

Claude Troigros, com Batista e Monique Alfradique e os chefs Kátia Barbosa, Leo Paixão e Rafa Costa e Silva. João Cotta/Globo/

Após Duelos, seis chefs seguem na disputa do 'Mestre do Sabor'; mais uma vaga será definida na Repescagem. 23.jun.2021/Globo/

Ana Carolina Garcia e Pedro Barbosa fazem o primeiro duelo, vencido por Pedro. 23.jun.2021/Globo/

Duelo 2: Rodrigo Guimarães x Vitória Gasques. Vencido por Rodrigo. 23.jun.2021/Globo/

Duelo 3: Diogo Sabião x Aline Guedes, vencido por Diogo. 23.jun.2021/Globo/

Duelo 4: Carol Francelino x Pedro Franco. Vencido por Carol. 23.jun.2021/Globo/

Duelo 5: Bruna Martins x Danilo Takigawa. Vencido por Danilo. 23.jun.2021/Globo/

Duelo 6: Cadu Moura x Bia Pimentel . Vencido por Cadu. 23.jun.2021/Globo/

Ju Lima é a sexta eliminada da temporada. Fábio Rocha/Globo/

Chefs seguem na disputa pelo título de Mestre do Sabor . Culinária japonesa inspira episódio desta quinta-feira. Isabella Pinheiro 17.jun.2021/Globo/

Culinária japonesa inspira episódio desta quinta-feira. Time Léo Paixão define o menu para a competição. Isabella Pinheiro 17.jun.2021/Globo/

Culinária japonesa inspira episódio desta quinta-feira. Time Rafa Costa e Silva define o menu para a competição. Isabella Pinheiro 17.jun.2021/Globo/

Culinária japonesa inspira episódio desta quinta-feira. Time de Kátia Barbosa define o menu para a competição. Isabella Pinheiro 17.jun.2021/Globo/

Matheus Almeida foi o quinto eliminado. Fábio Rocha/Globo/

'Mestre do Sabor' ganha quadro de humor com Edelson Ribeiro, 'O Sobrevivente'. Sergio Zalis/Globo/

Léo Modesto foi o quarto eliminado. Fábio Rocha/Globo/

Chef Vitória Gasques na prova 'O mar está para sardinha'. 3.jun.2021/Globo/

Claude Troisgros e Batista na prova 'O mar está para sardinha'. 3.jun.2021/Globo/

Claude Troisgros e Batista observam trabalho do chef Matheus Almeida na prova 'O mar está para sardinha'. 3.jun.2021/Globo/

Chef Rafa Ramos foi o terceiro eliminado do reality. Artur Meninea 27.mai.2021/Gshow/

Chefs disputam a fase 'Na Pressão'. Artur Meninea 27.mai.2021/Gshow/

Do time Kátia, Ana Gabi é a primeira eliminada. Artur Meninea 13.mai.2021/Gshow/

Times disputam mais uma fase da competição. Artur Meninea 27.mai.2021/Gshow/

Time Rafa Costa e Silva venceu primeiro Menu Confiança da temporada. Artur Meninea 13.mai.2021/Gshow/

Times disputam mais uma fase da competição. Artur Meninea 27.mai.2021/Gshow/

Chef Leninha Camargo foi a segunda eliminada, a chef pertencia ao time Rafa Costa e Silva. Artur Meninea 19.mai.2021/Gshow/

Rafa Costa e Silva orienta os chefs Danilo Takigawa e Leninha Camargo durante a prova em equipes. Artur Meninea 13.mai.2021/Gshow/

Time Leo Paixão vence prova entre as equipes no Mestre do Sabor. Artur Meninea 19.mai.2021/Gshow/

Batista se emociona diz que sobremesa , arroz-doce com doce de feijão com café do time Leo Paixão, lembrou sua família. 13.mai.2021/Globo/

Claude Troisgrois e Batista falam sobre a expectativa para a estreia da terceira temporada de 'Mestre do Sabor'. João Cotta/Globo/

Chef Claude Troigros. João Cotta/Globo/

Chef Kátia Barbosa. João Cotta/Globo/

Após o mata-mata na última semana, o Mestre do Sabor desta quinta (1º) vai mostrar os seis participantes eliminados da semana passando buscando voltar à competição. Disputam uma única vaga na repescagem Aline Guedes, Ana Carolina Garcia, Bia Pimentel, Bruna Martins, Pedro Franco e Vitória Gasques.

Confira as três receitas juninas a seguir:

CANJICA DE MILHO BRANCO COM DOCE DE LEITE E CHOCOLATE (Leo Paixão)

Ingredientes
500 g de canjica
2 litros de água
800 g doce de leite
500 ml leite de coco
100 g coco ralado
1 xícara de amendoim torrado e moído
1 colher de chá de sal
50 g de chocolate amargo
Cacau em pó para finalizar

MODO DE PREPARO

Cozinhe por 45 minutos a canjica em 2 litros de água na pressão. Ao desligar, pode retirar um pouco da água, mas é importante lembrar que quando for para a geladeira, vai engrossar. É possível também cozinhar no leite em vez de cozinhar na água, mas corre o risco de talhar.
Em fogo baixo, acrescente o doce de leite, leite de coco, sal, coco ralado e mexa por cerca de 10 minutos. Deixe ferver
Adicione o amendoim. Finalize com o chocolate amargo e o cacau em pó.

PUDIM DE CACHAÇA (Kátia Barbosa)

Ingredientes
1 xícara de tapioca
2 xícaras de leite
2 xícaras de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1 caixa de leite condensado
1 cálice de cachaça
6 ovos

MODO DE FAZER

Numa tigela, hidrate a tapioca com leite, leite de coco e coco ralado. Reserve por pelo menos 2 horas.
Na batedeira, bata os ovos, o leite condensado e a cachaça até misturar. Adicione a tapioca hidratada ao que já está na batedeira, e bata mais um pouco.
Unte a forma com melado e coloque a mistura do pudim
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus, em banho maria, por 45 minutos.
Espere esfriar para desenformar, e pronto.

Canjica é a sobremesa junina do chef Leo Paixão. Divulgação/

Pudim de Cachaça, receita de Kátia Barbosa . Eduardo Almeida/Agencia Semente/

Bolo de mandioca com compota de amor do chef Rafa Costa e Silva. Divulgação/

BOLO DE MANDIOCA COM BERRIES (Rafa Costa e Silva)

Ingredientes

Para a massa:
½ kg de mandioca em pedaços
½ kg de mandioca ralada
4 ovos
200 ml leite
300 g de açúcar
30 ml de óleo de coco

Para a compota:
100 g de açúcar
200 g de amora
100 g de água

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador, até ficar bem homogêneo, o leite com os ovos, açúcar, óleo de coco e a mandioca em pedaços.
Adicione a mandioca ralada.
Para fazer a compota, misture água e açúcar e deixe ferver. Adicione as amoras e deixe reduzir até obter uma compota.
Coloque a mistura na forma de bolo e misture um pouco da compota de amoras na massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
SUGESTÃO DO CHEF: o bolo pode ser servido com um creme batido ou uma coalhada.

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